Уважаемый гость HolodRUS.ru!

Представляем термины и определения по холодильной технике, начинающиеся на букву "З".

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ: буква "З"

• Замкнутый (или циклический) процесс - последовательность изменений состояний системы, в ходе которой эта система возвращается в начальное состояние [1].

• Замораживание быстрое - замораживание, осуществляемое таким образом, чтобы быстро пройти зону максимальной кристаллизации, и заканчивающееся, только когда средняя температура продукта достигнет -18 °С [1].

• Замораживание медленное - замораживание, осуществляемое таким образом, чтобы не возникали условия для быстрого замораживания [1].